Vrgorske koprtlje
Izaberite 1 veći ili 2 manja janjeća droba od oko 3 kg, dobro isperite i 
objesite o klin te unakrsno podvežite s dobro ispranim janjećim crijevima. Kad dobijete koprtlju nalik na debelu kobasicu, obarite je u vreloj vodi. Stavite kuhati sa 3 kg krumpira narezanih na polumjesece, 20 dag suhih nogica, 25 dag suhoga svinjskoga mesa i 15 dag suhe pancete u komadu. Dodajte sol i papar u zrnu, a kad omekša dodajte 1 kg mišance (kupusa, mlade raštike, žutinice ili maslačka, kostrića i par stabljika koromača i ljutike). Kad se i povrće, i meso i koprtlje skuhaju, služite zrezano na komade.
Brujet od ugora
Na 1 1 dl miješanog ulja pirjajte 3 sjeckane kapule i 3 žlice domaće 
konšerve ili koncentrata od rajčica, ili pak 2 dl šalše od pomidora ili umaka od rajčica. Ulijte malo vode, pa kad se brujet malo prožme ubacite kokoričkog ugora od oko 1 1 kg rezanog na tanja poprečne komade… Kad meso zabijeli dodajte 1 dobru žlicu slatke paprike po volji, može I malo ljute, 1 stručak sjeckanog petrusimula ili peršina, može i 1 grančicu vrijesa, pa 1 dl bijelog vina i 1 dl dobre kvasine. Posolite i pustite da se brujet još kuha oko 10 minuta, stalno vrteći posudom u kojoj se kuha.
Kokoš u vareniku
Na 3 ribane kapule i 3 češnjaka zazlaćenih na 1 dl maslinova ulja u kojem ste rastopili 5 dag domaće masti, položite 2 kg malo obrašnjenih bataka, karabataka i prsa, od domaće kokoši i pustite da zazlate kao i povrće. Pirjajte stalno podlijevajući sa 1 l iskuhanog varenika od masta bijeloga vina, zajedno 1 žlicom Veget natur, malo soli i papra, i par gljiva po izboru . Kad sve ugusti a meso postane dodajte još 1 žlicu bijelih suhica i naribanu koricu od 1 limuna. Pustite da sve pirja još desetak minuta, pa skinite s vatre i služite po volji s domaćim njokima, tjesteninom ili purom.
Jela začinjena vrgorskim humorom
Tradicionalna jela vrgorskog kraja spremala su se točno po receptu i načinu spravljanja, bez improvizacije. Točno se zna kad i kako i što se u koje jelo stavlja, kako se režu namirnice, kad se što jede i kako se to u nas radi i kako se ne radi. I tako se očuvala tradicija. Da se nedaj bože što promijeni i da bude sve kako triba, poneki recepti začinili su se dosjetkama i vrgorskim humorom. Kad nije bilo žaba spravljala se teletina i mlada janjetina sa začinima koji se samo koriste za žabe, kad nije bilo u kući ničega osim kumpira, krumpir se spravljao sa zaćinima koji su se samo koristili za recepte od gobice. Lipo se zna kako se to radi. A zna se kako se i divlji zec priprema. U vrime kolinja svježa svinjska jetrica se može i na zeca pripraviti a da se pravilo ne promijeni. I nastanu tako novi recepti a pravila po tradiciji.
Teletina na žabe
Žabe se love još uvijek istim alatima, a onda se pripremaju na razne načine, najčešće na brudet. No vrijeme je da se opet vratimo gradu žive prošlosti. Koliko je njegova prošlost samosvojna, priča upravo gastronomija. Jer, na stolu je ostalo još jedno jelo, neobična naziva i vrgoračkog karaktera. To je teletina na žabe, meso se spravlja u izvornom umaku začinjeno vriskom, onako kako ga pripremaju u vrgoračkim kuhinjama.
Specijaliteti vrgoračkog kraja u izboru vrsnog vrgoračkog kuhara Miće Tolja
Puži s ljutikom
Ljutiku razdvojit na bijeli i zeleni dio, te je isjeći na dva centimetra duge komadiće, na blago zagrijano ulje dodati najprije bijeli dio, pa kad se on opusti i zeleni dio ljutike. Još malo pržiti pa dodati puže, koji su prethodno već kuhani, očišćeni i popečeni, u to dodati crvenu papriku sol i papar, te distati od 5 do 10 minuta. Poslužiti toplo.
Janjeće tripice s nogicama
Janjeći drobčić i crijeva dobro skuhati, te isjeći na 3-4 cm duge komadiće, te ih staviti da se proprže na malo masti ili ulja. Crijeva, dropčić i nogice, lagano dinstati, te im postepeno dodavati pešt ili sječak od luka, slanine i petrusima, to sve treba neprestano miješati. U lonac dodati 2-3 lista suhog lovora, te 3 veća krompira isjeći na kocke veličine kocki šećera u to dolijevati vode, ne previše, toliko da pokrije smjesu u loncu i kuhati dok krompir ne počme mekšati. Dodati rajčice, te posolit i popapriti po želji. Nogice treba paliti na vatri tako da dlake na njima zagore, zagrijavanjem se ogule papci i nakon toga se dobro isperu u toploj vodi, te se stave posebno da budu mekane. Ovako pripremljene tripice su puno bogatije okusom.
Žabe na žabe
Ulje zagrijati, dodati sitno sjeckani petrusim i bijeli luk. Sve to malo propržiti, dok se ne osjeti miris luka, tome dodati oprane i ocijeđene žabe i soli, te to poklopiti da ispari tekućina. Posuti mrvicama, zaliti domaćim vinom, posuti paprikom i ubaciti vezicu vrijeska. Kuhati 15 minuta, dok ne omekšaju bataci od žaba, ne miješati hrane, nego tresti s posudom. Poslužiti toplo.
Specijaliteti u izboru strastvenog vrgoračkog lovca i velikog zaljubljenika u dobru spizu Jadrana Radonića
Banjarski brujet
Na užarenom ulju dinstati kapulu dok ne krene mekšati i dobivati zlatnu boju. Zatim dodamo isjeckani peršim i češnjak i jednu žlicu slatke paprike. Onda slažemo ugora prije žaba i gobice da oni malo omekšaju. Tada ulijevamo domaće vino i stavljamo gobicu i žabe, tome dodajemo rajčicu, sol, špeciju, malo vegete i lovorova lišća. Brujet ne mješamo, već treskamo s posudom oko 30 -35 minuta na laganoj vatri, kao prilog uz brujet koristimo domaću puru. Ovaj brujet je posebno ukusan jer se sastoji od pravog ugora i žaba koje u rijeku izbace proljetne ili prve jesenje kiše.
Prepelica na ražnju
Očistimo prepelicu od perja, zatim izvadimo iznutrice kad smo sve to završili, stavimo ih da se malo osuše poslije ispiranja u južnoj vodi. Tada počinje punjenje prepelica, crvenim lukom, kojeg očistimo i nasjeckamo što sitnije kao i pileću jetru u tu smjesu stavimo malo soli i papra. U prepelicu stavljamo i domaći čvarak(žmaru), nabijemo je na ražanj i obložimo izvan slaninom. To sve nakvasimo sokom od limuna s dodatkom ružmarina. Pečemo na laganoj vatri 30-40 minuta. Poslužit toplo.
Veprovina na vrgorački
Meso u komadu sa začinom staviti u posudu i preliti mješavinom vode i octa. Na zagrijano maslinovo ulje dodati sitno nasjeckani crveni luk i pržiti ga do zlatnožute boje. Dodati bijeli luk i meso prethodno narezano na komadiće. Malo posoliti i dalje pržiti dok sok koji je meso pustilo ne ispari. Dodati rajčicu, vrijesak, ružmarin, klinčić, lovorov list, papar i goveđi temeljac. Sve to stalno miješati i kuhati do 30 minuta. Zatim dodati vina, vode i feferona. Sve to kuhati i stalno mješati još 15 minuta, poslužiti toplo uz njoke ili tjesteninu.
