Gastronomija vrgoračkog kraja oslanja se na tradicionalan uzgoj i proizvodnju hrane. Uz veliku mesnu industriju mnogobrojna su mala gospodarstva i sušione mesa. Krševito brdsko-planinsko područje odlikuje se uzgojem koza i ovaca iz čega proizlazi bogata paleta suhomesnatih proizvoda, te skromna proizvodnja sira vrhunske kvalitete. Neizostavno treba dodati i bogat izbor divljači, od kojih vrgorački lovci rade prave delicije.
Sve više domaćinstava okrenuto je uzgoju zdrave hrane, voća i povrća, a posebno jagoda koje slove kao najbolje u Hrvatskoj, te su kao i pršut postale zaštitni znak ovog kraja. Osim bogate poljoprivredne palete proizvoda, škrti krš, obiluje plodovima divljeg voća, samoniklim i začinskim biljem čiji proizvodi kao što su voćni sirupi, đemovi, marmelade, sušene mješavine za čajeve, zaćini, te nezaobilazne salate i divlje zelje doprinosi gastronomskim užitcima. Ljekovito bilje i raslinje ovog podneblja idealno je za proizvodnju mnogobrojnih proizvoda od meda.
Polja u kršu prošarana vijugavom rijekom Maticom još uvijek su bogata ugorima, žabama i ribom i mirisima tradicionalnog naćina spravljanja svojih ribljih specijaliteta.Ono što spaja krš i polja u kršu su poljoprivredni proizvodi vinogradarstva, vočarstva i povrtlarstva u podneblju s idealnom mikro klimom. Suhomesnati proizvodi, kozji sir, maslinovo ulje, kvalitetna vina kontroliranog podrijetla s vrgoračkih vinogorja, uzgoj povrtnih i voćnih kultura, samoniklo bilje s ledina za salate i mišance, ljekovito i zaćinsko samoniklo bilje i trave, divlje voće te mnogobrojna lovišta s dozvoljenim lovom na divljač i na kraju vrgoračke jagode sačinjavaju temeljnu paletu gastronomske ponude s odlikom mediteranske kulture pripremanja namirnica. Pisati o gastronomiji Vrgorca, a ne spomenuti biklu, piće koje vrgorčani posebno uživaju bio bi grijeh.
